Los mercados de trufas se abren

En Provenza, los mercados de trufas se abren. En Aups, por ejemplo, considerada la capital de la trufa en Francia, los productores locales de trufa ofrecen sus productos frescos todos los jueves del 28 de noviembre al 28 de febrero.

Los mercados de trufas se abren

El mercado de la trufa en Aups, en el norte de Var, es el tercer mercado más grande de Francia, según la oficina regional de turismo. El cuarto domingo de enero -esta vez el 26- es tradicionalmente el día de la trufa negra.

Además de un mercado de trufas, donde los perros trufadores buscan el «»oro negro»» y exhibiciones alrededor de la trufa. Los chefs de los restaurantes de Aups también pueden proponer una serie de variaciones en la preparación. Además de las trufas, en el «»Grande journée de la truffe»»se pueden degustar otras especialidades provenzales.

A diferencia del nombre, las trufas negras de Perigord proceden del sureste de Francia, principalmente del departamento de Vaucluse. Maneja el 70 por ciento de toda la producción francesa.

Los mercados de trufas más importantes incluyen el mercado de los sábados en Richerenches y el mercado de los viernes en Carpentras. Ambos están abiertos desde mediados de noviembre hasta marzo.